Os acercamos algunos de los lugares donde comer el auténtico Ternasco de Aragón IGP en las Fiestas del Pilar de Zaragoza.
Las Fiestas del Pilar de Zaragoza tienen lugar entre el 5 y el 13 de octubre. Unos días muy intensos en los que nuestra gastronomía no pasa desapercibida. Y es que hay una gran oferta de menús, raciones y bocatas que se pueden disfrutar en los diversos espacios de la ciudad, en restaurantes y en bares.
Cartel oficial de las fiestas del Pilar de Zaragoza 2024
Entre toda la oferta gastronómica que inunda Zaragoza durante este días, encontraréis muchos lugares que son fieles a la tradición y ofrecen Ternasco de Aragón IGP. Elaborado de mil y una formas (al horno, a la brasa, guisado o a la plancha). Presentado en plato o en bocadillo. Y servido casi con cualquier acompañamiento. Y es que nuestra carne más popular* es tan versátil que se puede adaptar a cualquier situación.
* Según el CIS «El plato más representativo de la cocina aragonesa es el Ternasco de Aragón para el 80,4% de los aragoneses».
El auténtico Ternasco de Aragón IGP en las fiestas del Pilar de Zaragoza
Tal y como hemos adelantado, el Ternasco de Aragón IGP es uno de los ingredientes fundamentales que encontraréis durante estos días en las fiestas del Pilar de Zaragoza. Y aunque son muchísimos los lugares que lo ofrecen cada día, hoy os vamos recomendar algunos de estos platos o Paquitos (bocadillos) que durante el último año han destacado tanto por su excelente elaboración, sabor y textura, como por su originalidad en la presentación o en el uso de otros ingredientes. Una serie de propuestas que forman parte de nuestra cultura y de nuestra forma de ser y de hacer. Y que, de una manera o de otra, siempre han formado parte de nuestra fiesta.
Entre las propuestas que no os podéis perder están por supuesto las paletillas de Ternasco de Aragón IGP asadas y acompañadas de patatas panadera. Entre los lugares donde mejor las elaboran podemos citar El restaurante Palomeque, el restaurante Urola, La Rinconada de Lorenzo, El Fuelle, el asador La Cazuela o el restaurante Albarracín.
Otras elaboraciones que no podían faltar son las costillas o chuletillas de Ternasco de Aragón IGP. Uno de los cortes nobles preferidos por muchos consumidores que, además, aporta otros matices ya que debido a su tamaño es muy cómodo para agarrar con los dedos, rader y saborear hasta el hueso. Algunos de los lugares en los que no os deberíais perder este corte son El Mesón Martín, La Ternasca o Casa Agustín.
Paquitos de Ternasco de Aragón
Sin embargo, para los que prefieran otro tipo de elaboraciones más informales como Paquito de Ternasco (bocadillos), os vamos a indicar algunos lugares que destacaron en la pasada edición de La Ruta del Paquito celebrada en el mes de septiembre de 2024. Si tenéis la oportunidad no dejéis de probar estas elaboraciones. Bar Cervino, La Antilla Centro, Flor de Lis, Gastro Bar Ambigú, Bocatería Cuéntame o Bocatería Zipi & Zape son acierto seguro.
Acerca de el Ternasco de Aragón
Recordad que el Ternasco de Aragón IGP es un cordero que ha nacido y se ha criado en nuestra comunidad bajo los controles más exhaustivos. Controles relacionados con las razas, la alimentación y el periodo de lactancia, o el bienestar y las condiciones ambientales. Además de, por supuesto, las condiciones de conservación de la carne, su identificación y etiquetado. Así como ciertos atributos de la canal que garantizan la calidad del producto, la conformación y el estado de engrasamiento. En definitiva, todo aquello que garantiza una calidad homogénea en el producto final y que de otra forma es imposible de obtener.
Si queréis comer Ternasco de Aragón con todas las garantías en las Fiestas del Pilar de Zaragoza, además de los lugares mencionados os aconsejamos acudir a alguno de los establecimientos que forman parte del Club del Ternasco de Aragón. Unos establecimientos en los que encontraréis la garantía de que el producto es Ternasco de Aragón IGP y no otro cordero. La tranquilidad de saber que siempre va a haber alguna preparación en su oferta elaborada con Ternasco de Aragón IGP. Y la certeza de que el plato estará cocinado, servido y presentado con esmero y dedicación. Aquí encontraréis todos los establecimientos adheridos al Club del Ternasco de Aragón.
Solo nos queda desearos unas extraordinarias Fiestas del Pilar. Salid, disfrutad y vivid con entusiasmo y la mejor gastronomía estos días tan especiales. 😉
Campaña cofinanciada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y por la Comunidad Autónoma de Aragón.